suggested styles
- pour over
- aeropress
- espresso
- milk brew
- cold brew
blend origin 1
- country
- rwanda
- farm
- simbi
- variety
- bourbon
- process
- natural
- lot
- a second sunrise product
- ratio
- 80%
blend origin 2
- country
- colombia
- farm
- mazatlan farm
- variety
- castillo
- process
- anaerobic fermentation
- lot
- cinnamon
- ratio
- 20%
コーヒー豆のご紹介
ビターチョコレートやココアのようなボディ感の味わいに、シナモンのスパイス感がほのかに感じられ香り高い一杯です。
インフューズドコーヒーとは
コーヒーの発酵過程においてフルーツやスパイスを漬け込む精製方法のことです。こちらのブレンドで使用したコーヒーは、収穫したコーヒーをシナモンとワイン酵母を用いて密閉タンク内で嫌気性発酵させます。 酸素を極力遮断した状態で発酵させ、通常とは異なる発酵環境を作ることで、果実感や甘さ、複雑な香りを引き出します。特有の甘いスパイス感に加えて焼きリンゴや、カラメルのようなリッチな甘さが感じられます。
スタッフからのおすすめコメント
シナモンの香り、甘さ、チョコレートのようなボディが最後までしっかり味わえる温かみのある味わいです。シナモンロールやアップルパイとの相性も良くペアリングしても楽しめます。
2026_i
rwanda × colombia
- cinnamon
- chocolate
- smooth
抽出レシピ
We share brewing recipes so you can make great coffee at home.
What you'll need
Dripper, kettle, server, scale, 13 g coffee beans, 200 ml hot water (90°C)
step 01
Set a filter paper in the dripper and add the ground coffee.
step 02
Bloom (0:00–0:30): Pour 26 g of water over the grounds, wetting all of them evenly.
step 03
Brew (0:30–0:45): Pour up to 140 g total; as the level rises, pour with a gentle swirl.
step 04
Brew (0:55–1:15): Pour up to 215 g total in a single stream at the center to keep the cup clean.
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