suggested styles
- pour over
- aeropress
- espresso
- milk brew
- cold brew
blend origin 1
- country
- panama
- farm
- donpachi
- variety
- pacamara
- process
- washed-cold double ferment
- lot
- -
- ratio
- 17%
blend origin 2
- country
- panama
- farm
- donpachi
- variety
- pacamara
- process
- natural-rehydration double ferment
- lot
- -
- ratio
- 83%
コーヒー豆のご紹介
ライチのジューシーな果実味と杏仁豆腐を思わせる優しい甘さ、明るい酸が調和する一杯。
don pachi 農園について
パナマゲイシャの生みの親といえば、ドンパチ農園初代オーナーのフランシスコ・セラシン氏です。1963年に彼は、隣国のコスタリカの米州農業協力研究所からゲイシャの種子をパナマに持ち込んだとされています。そして、そのゲイシャ種は香りや味が他のコーヒーと一線を画すことがわかりました。しかし、この時はまだスペシャルティコーヒーの概念は無く、他の品種と比べ生産性の低いゲイシャ種が日の目を浴びることはありませんでした。この初代オーナーのフランシスコ・セラシン氏の新しいコーヒーを造るチャレンジがパナマゲイシャを生み出しました。
今回のブレンドでは、パカマラ種のwashedとnatural、それぞれの個性を組み合わせています。
スタッフからのおすすめコメント
今年の4月にドンパチ農園を訪問した際に出会ったコーヒー豆を使用した、ブレンドの登場です。
同じ農園で栽培されたパカマラ種を、ウォッシュド・コールドファーメントとナチュラル・リハイドレーションという異なる特殊な精製方法で仕上げ、それぞれの個性を一つのカップに重ねました。
ナチュラルがもたらすライチのような果実感に、ウォッシュドによる繊細な香りの奥行きが加わることで、華やかさだけでは終わらない、杏仁豆腐のような柔らかく長い甘い余韻を楽しんでいただけます。
2026_k
panama × panama
- lychee
- alomnd jelly
- bright acidity
We share brewing recipes so you can make great coffee at home.
What you'll need
Dripper, kettle, server, scale, 13 g coffee beans, 200 ml hot water (90°C)
step 01
step 02
step 03
step 04
