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コーヒー豆のご紹介

きな粉と玄米茶の優しい香りに、昆布出汁を思わせる旨みが重なる一杯。

Janson Coffee 農園について

パナマ・チリキ県ボルカン地区、ティシンガル火山とバルー火山の斜面に位置する家族経営の農園。標高1,350〜1,700mの山岳地帯に、Hacienda CafetaleraとLos Alpesの2つの農園を所有しています。

1926年にスウェーデン出身のCarl Axel Jansonによって農園の歴史が始まり、1990年にJanson Coffeeとして正式にコーヒー生産を開始。現在はゲイシャをはじめ、カトゥアイ、カトゥーラ、パカマラなどを栽培しています。

ロットごとに細かく管理することでトレーサビリティと品質を徹底しており、Best of Panamaでも継続的に評価されている、パナマを代表する生産者のひとつです。

Don Pachi 農園について

パナマ・チリキ県ボケテ地区、カジェホン・セコに位置する歴史ある農園。セラシン家によって長くコーヒー生産が続けられており、パナマにおけるゲイシャの歴史を語るうえでも重要な存在の農園です。

ドンパチ農園は、パナマでゲイシャが広く知られるようになる過程に深く関わった農園として知られ、現在も品種や精製、発酵方法に対する研究と試行を重ねながら、個性豊かなスペシャルティコーヒーを生み出しています。

スタッフからのおすすめコメント

ジャンソン農園のクラシックウォッシュドが持つ透明感のある味わいに、ドンパチ農園のハニーコールドファーメントによる複雑な甘さと奥行きを加えることで、香ばしさと甘さ、昆布出汁のような旨味が調和した印象的な一杯です。

華やかなゲイシャとはまた違う、落ち着きのある香ばしさと奥深い余韻を楽しめる、個性豊かなリミテッドブレンドです。

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panama × panama

抽出レシピ

We share brewing recipes so you can make great coffee at home.

Dripper, kettle, server, scale, 13 g coffee beans, 200 ml hot water (90°C)

step 01

Set a filter paper in the dripper and add the ground coffee.

step 02

Bloom (0:00–0:30): Pour 26 g of water over the grounds, wetting all of them evenly.

step 03

Brew (0:30–0:45): Pour up to 140 g total; as the level rises, pour with a gentle swirl.

step 04

Brew (0:55–1:15): Pour up to 215 g total in a single stream at the center to keep the cup clean.